Xôi cẩm thịt cua
Cách làm món xôi cẩm thịt cua ngon thơm vừa giòn cứng lớp vỏ bên ngoài, bên trong lại mềm dẻo có độ ẩm. Món xôi màu tím của lá cẩm, sém vàng lớp vỏ giòn bên ngoài hấp dẫn món ngon miền Nam.
Xem thêm các món ngon miền nam
Nguyên Liệu:
- Muỗng
- Gram
- Nếp ngỗng: 0,5kg
- Thịt cua: 200gr (Thịt tươi không khai. Không dùng thịt ghẹ)
- Hành tím Bắc: 200gr
- Hành lá: 200gr
- Tôm khô (con nhỏ, đỏ): 50g
- Lá cẩm tươi 1 bó: 500g
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường, mỡ hành
- Nước tương Phú Sĩ
- Hạt nêm Aji-ngon® Gà
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Sơ Chế:
- Nếp ngỗng: Ngâm 4h trong nước lá cẩm (nước lá cẩm xay từ lá cẩm tươi tỷ lệ 1:1)
- Thịt cua: Thịt tươi không khai, lấy phần thịt đỏ và trắng 50-50. Không dùng thịt ghẹ.
- Hành tím Bắc: Bào lát
- Hành lá: Đầu lá để riêng
- Tôm khô: Ngâm mềm.
- Hấp xôi nếp với lá chuối lên trên. Phi vàng hành tím để riêng. Cho đầu hành vào xào vàng, hạ lửa cho tôm khô vào xào dậy mùi, thêm 1/2m đường. Cho tiếp thịt cua vào xào tơi, nêm 1m Hạt nêm Aji-ngon® GÀ, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® , 1/2m tiêu, 1/2m nước tương “Phú Sĩ”.
Thực Hiện:
Chế biến: Trét 1 lớp xôi lên chảo sâu lòng. Trộn thịt cua xào vào phần xôi còn lại. Cho xôi trộn vào lại chào xôi đã trét, ém chặt. Chiên áp chào nhỏ lửa từ từ đến khi xôi xém cứng bên ngoài.
Cho xôi ra đĩa cắt ra miếng nhỏ, thêm hành phi, mỡ hành.
Cách Dùng:
Dùng nóng, chan thêm nước tương tùy vị.
Món ngon đi kèm: Gỏi cóc tai heo
Mách Nhỏ:
✅ Đậy lá chuối khi hấp xôi để giữ độ ẩm, giúp xôi mềm và không bị khô.
✅ Xào tôm khô nhỏ lửa và thêm ít đường để tôm thơm không bị ngấy, dịu vị (mặn ).
✅ Xào thịt cua nhỏ lửa và tơi thịt để thịt cua thơm không bị cháy, khi trộn sẽ hòa đều cùng xôi
Tags
Xem thêm thông tin hữu ích:
Mình khá thích xôi cẩm nhưng mình không thích ăn kèm nhân thịt cua, ý kiến riêng của mình.
Cám ơn bạn đã theo dõi ủng hộ chương trình. Có thể món ăn không hợp khẩu vị với bạn nhỉ. Bạn có thể tham khảo thêm các công thức nấu xôi tại đây nhé. Chúc bạn tìm được công thức ngon thích hợp nha.
Công thức này mình làm xôi, không lam cua và thêm ít lá dứa cho thơm thì có ngon không ạ
Chào bạn! Cua là nguyên liệu chính của món ăn nên khi chế biến không có nguyên liệu này thì món ăn sẽ mất đi phần đặc sắc của nó. Bạn có thể thử biến tấu công thức theo ý mình xem thế nào nhé. Chúc bạn nấu món thành công và có bữa ăn ngon nhé!
Độ khó:
Dễ
Được phát sóng trên:
Thứ 7, CN – 11:50
Dễ 
Các đánh giá2 bình luận