Mâm cơm đưa Táo về trời, cho cả năm suôn sẻ

Chuẩn bị mâm cơm đưa ông Táo về trời sao cho đầy đủ tơm tất đây? Mẹ làm ngay mâm cơm này để ông Táo “phù trợ” cho gia đình mình được nhiều điều may mắn, sung túc, suôn sẻ trong năm mới sắp tới nhé!

1/ Xôi gà đậu xanh

Nói đến mâm cỗ tiễn ông Táo thì đầu tiên phải kể đến món xôi gà. Món xôi óng vàng điểm xanh xanh, rải hành phi và thịt gà nhìn thật “ngon mắt”, thơm ngon thế này cũng đủ cho thấy sự thành tâm của cả nhà rồi

Video hướng dẫn chi tiết – Xôi gà đậu xanh

Nguyên liệu: ½ con gà ta; 2M nước mỡ gà; 500g gạo nếp Bắc/ nếp cái hoa vàng; 100g đậu xanh không vỏ; 70g hành tím phi (nên chọn hành Bắc thì ngon hơn); lá dứa, 5 đầu hành lá. Gia vị: Muối, tiêu, hành tím băm, hành tím phi, tương ớt, Aji-ngon® Hạt nêm (hương vị gà); Nước tương “Phú Sĩ”

Cách nấu:

• Bước 1: Ngâm gạo nếp để qua đêm (hoặc 6 tiếng với nước lạnh) với 1m muối, 1m bột nghệ, vớt ráo, trộn nếp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon® để xôi có vị ngon và màu đẹp 
• Bước 2: Gà sau khi rửa sạch, Mẹ đem thịt gà ướp với gia vị gồm 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, 1m hành tím băm, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, đầu hành đập dập, để 10 phút cho thấm gia vị.
• Bước 3: Cho lá dứa vào nước đun sôi trong xửng hấp để xôi thơm hơn. Sau đó dùng màng bao thực phẩm bao thịt gà lại rồi cho vào xửng hấp khoảng 30 phút. Sau khi thịt gà chín, để nguội rồi xé sợi to để giữ độ ngọt của thịt gà
• Bước 4: Tiếp tục hấp nếp và đậu xanh bằng cách lót trên xửng một miếng vải mùng, cho nếp và đậu xanh vào hấp chín, khi hấp gần chín thì rưới thêm mỡ gà vào để tạo độ bóng và béo cho xôi.
• Bước 5: Đậu xanh chín lấy ra, tán nhuyễn, dùng tay nắm lại cho thật chặt. Cuối cùng là trộn xôi với thịt gà xé, đậu xanh cắt thành lát, rắc thêm hành phi và ăn kèm nước tương ớt.

2/ Đậu hũ xào nấm

Có gà rồi thì phải có đậu hũ, Mẹ chuẩn bị món đậu hũ xào nấm chay thơm ngon đậm đà, với mong muốn ông bà Táo sẽ được thưa với Ngọc Hoàng những điều tốt đẹp nhất, và những điều không may mắn hoặc không tốt sẽ được báo cáo nhẹ đi

Video hướng dẫn chi tiết – Đậu hũ xào nấm

Nguyên liệu: 1 hộp đậu hũ non; 100g nấm bào ngư; 20g nấm đông cô; 50g đậu Hà lan trái; 50g bắp non trái; 50g cà rốt; 2M hạt điều rang; 50g cải xoong nhỏ; hành boa-rô cắt lát, ngò rí, ớt sừng cắt sợi; dầu điều, dầu mè, dầu hào chay, sa tế, mật ong; đường, bột mì, bột năng, nước dừa tươi;  Aji-ngon® Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi; Nước tương “Phú Sĩ”.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Đậu Hà lan, bắp non cắt xéo làm đôi, cà rốt tỉa hoa cắt lát. Nấm bào ngư cắt miếng vừa ăn. Tất cả đều cho vào nồi rồi luộc chín sơ. Đậu hũ cắt lát dày 1,5 -2cm, lăn qua bột mì, chiên vừa vàng.  
• Bước 2: Pha xốt xào theo tỷ lệ 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1.5M dầu hào chay, 1.5M mật ong, 1/2m đường, 1m sa tế, 1m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1 chén nước dừa tươi. 
• Bước 3: Phi 2M dầu điều với boa-rô cho thơm, cho nấm và rau củ vào xào cùng với 3M hỗn hợp gia vị cho thơm trút ra. Cho phần xốt còn lại vào chảo, cho đậu hũ vào rim 2-3 phút, cho tiếp nấm và rau củ vào nấu 1 -2 phút đến khi nước xốt hơi sánh, thêm 2m nước bột năng và 1/2m dầu mè là được.

3/ Canh măng gà viên

Món xôi, món xào rồi thì phải có món canh. Mẹ chọn ngay Canh măng gà viên ngọt ngọt thanh thanh nóng hổi, tượng trưng cho tấm lòng thành tâm, ấp ám, lời cảm ơn của cả nhà đến ông bà Táo đã phù trợ gia đình trong năm vừa qua

Video hướng dẫn chi tiết – Canh măng gà viên

Nguyên liệu: 200g Thịt đùi gà băm; 200g măng vàng luộc; 50g giò sống; 1 lòng đỏ trứng gà; hành tây; hành lá; ngò rí. Đường, muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm, dầu mè,  Aji-ngon® Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Trộn đều thịt gà với giò sống, nêm ít muối, 1/2 m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m dầu mè. Sau đó trộn thêm cọng ngò rí, trứng gà vào hỗn hợp thịt gà và giò sống để lạnh. Sau khi hỗn hợp dẻo lại thì vo thành từng viên gà đều nhau với đường kính khoảng 2cm.
• Bước 2: Cắt măng thành sợi nhuyễn, trụng qua nước sôi rồi vắt ráo nước. Ướp măng với 1m hạt nêm Aji-ngon®, trộn đều. Cắt mỏng hành tây theo chiều dọc. Hành lá cắt nhỏ.
• Bước 3: Làm nóng chảo với 2M dầu ăn, cho hành tây vào xào thơm, tiếp tục cho măng vào xào.
• Bước 4: Thêm 2l nước nấu sôi cho thịt gà viên vào nấu đến khi viên gà nổi trên mặt, cho măng và hành tây vào, nêm 1/2m đường, 1m muối, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1M nước mắm. Tắt lửa, cho tiêu và hành ngò lên trên.

4/ Gà hấp hành răm

Cuối cùng là một con gà hấp. Gà luộc hay gà hấp là một món đặc biệt trong mâm cỗ cúng Táo quân, Mẹ hấp gà để ngụ ý nhờ Táo quân xin với Ngọc Hoàng Thượng Đế cho con cái trong nhà sau này lớn lên có nhiều nghị lực và sinh khí hiên ngang như con gà cồ vậy!

Video hướng dẫn chi tiết – Gà hấp hành răm

Nguyên liệu: Gà ta 1 con nhỏ; 100g đầu hành trắng; 50g rau răm; 1 củ gừng; 1 củ hành tây; 2M nước hành tím; 5 củ hành tím. Chanh, ớt băm, hành tím phi, mỡ gà thắng, tiêu, nước mắm, BỘT CANH của Ajinomoto 

Cách nấu:

• Bước 1: Xoa đều 1m tiêu, 2M nước hành tím, 1M nước mắm, 1M BỘT CANH của Ajinomoto lên phần trong và ngoài thịt gà rồi ướp 20 phút cho thấm gia vị. 
• Bước 2: Lấy 1/2 lượng rau răm đem cắt rối, trộn với  1/2 củ hành tây cắt lát mỏng (ngâm nước đá để bớt vị hăng) và 1/2m BỘT CANH của Ajinomoto rồi cho vào bụng gà.
• Bước 3: Đặt gà lên dĩa, cho phần gừng đập dập và đầu hành trắng còn lại lên trên và hấp khoảng 30 phút. Gà vừa chín tới, lấy ra và để nguội bớt, sau đó quét dầu hoặc mỡ gà lên da cho bóng. 
• Bước 4: Làm muối chấm theo công thức 1M BỘT CANH của Ajinomoto, 1M ớt băm, 2/3M nước cốt chanh, trộn đều

Thế là cả nhà đã có một mâm cơm đầy đủ và sang trọng để cúng Táo quân rồi, chúc cả nhà sẽ nhận được nhiều may mắn nhé!