Gợi ý mâm cơm chay tháng Chạp

Gợi ý ngay cho Mẹ mâm cơm chay tháng Chạp siêu ngon lại đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà. Làm theo thực đơn này thì bảo đảm cả nhà nghiện luôn cơm chay, không những thế còn giúp đẹp da giữ dáng cho Tết thật xinh đi “trẩy hội” nhé!

1/ Rau củ kho mía

Rau củ kho mía thơm ngon đậm đà: rau củ được chiên sơ qua là bí quyết tuyệt đỉnh của món ăn, chả lụa chay dai giòn hòa quyện chung với vị thanh ngọt của mía lau, ăn với cơm nóng nữa thì bắt vị vô cùng.

Video hướng dẫn chi tiết – Rau củ kho mía

Nguyên liệu: 100g chả lụa chay; 50g cà rốt; 70g cải chua; 50g cà tím; 50g mía lau; 50g khoai tây; 80g bắp cải tròn; 1/2 trái ớt sừng; 30g hành poaro. Đường, muối, ngũ vị hương, dầu ăn, nước dừa tươi, nước màu dừa, Nước tương “Phú Sĩ”; Aji-ngon® Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽCách nấu:

• Bước 1: Mẹ sơ chế các nguyên liệu, cà rốt, cải chua, chả lụa, mía, cà tím cắt khúc 3cm, chẻ nhỏ. Riêng cà tím ngâm riêng với nước muối pha loãng. Khoai tây, bắp cải trắng cắt vuông 2 cm. Ớt sừng cắt khúc.
• Bước 2: Chiên sơ cà rốt, khoai tây, cà tím với một chút dầu ăn để khi kho nguyên liệu được định hình tốt hơn và thơm ngon hơn.  
• Bước 3: Phi thơm hành boaro với 2M dầu ăn, sau đó lót mía và ớt sừng dưới đáy nồi để tạo độ ngọt thanh cho món kho và không bị cháy nồi. Mẹ thêm 150ml nước dừa vào, nêm 1/2m nước màu dừa, 1/4m bột ngũ vị hương, 1/4 m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon® Nấm hương và Hạt sen, 1M đường, 3M nước tương “Phú Sĩ”, rồi cho toàn bộ rau củ vào kho khoảng 15 phút ở lửa vừa,kho đến khi xốt trong chảo sánh cạn thì tắt lửa.

2/ Cuốn tàu hũ ky xốt tiêu

Thêm một món chay cho cả nhà thơm ngon không kém món thịt. Cuốn tàu hủ ky giòn giòn, nấm hương và cà rốt thanh ngọt cùng một chút vị cay nhẹ của tiêu, thêm chút ngũ vị hương và nước tương Phú Sĩ càng khiến món ăn thêm dậy mùi. Bữa cơm chay rõ thanh đạm nhưng qua bàn tay của Mẹ thì trở nên “đặc sắc” hết sức nè!

Video hướng dẫn chi tiết – Cuốn tàu hũ ky xốt tiêu

Nguyên liệu: 2 miếng tàu hũ ky lá; 1 miếng đậu hũ trắng; 50g nấm hương ngâm mềm;  50g cà rốt cắt nhuyễn; 1m gừng xay nhuyễn; 50g tiêu xanh; 2M hành baro phi; 2M tiêu trắng giã bể; 1 trái nước dừa tươi; 2M bột năng. Ngũ vị hương, dầu ăn, dầu điều, mật ong. Bột ngọt AJI-NO-MO-TO®; Aji-ngon® Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm; Nước tương “Phú Sĩ”.

Cách nấu:

• Bước 1: Mẹ ngâm mềm tàu hũ ky rồi để ráo, đậu hũ trắng bóp nát và vắt cho thật ráo nước để khi ăn cuộn đậu hũ ky dai hơn và không bị bở.
• Bước 2: Mẹ trộn đều hỗn hợp gồm: nấm hương (cắt sợi nhuyễn), gừng, đậu hũ trắng, cà rốt với 1M hành boaro phi, 1M tiêu xanh đập bể, 2m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1M bột năng
• Bước 3: Cuộn tàu hũ ky: Đầu tiên, Mẹ trải thẳng miếng tàu hũ ky ra dĩa, rắc một chút bột năng lên trên sau đó cho nhân vào cuộn tròn lại. Cho cuốn đậu ky vào xửng hấp 10 phút để định hình cuốn đậu, lấy ra để ráo nước rồi đem chiên vàng, như vậy cuốn đậu hũ sẽ không bị bung
• Bước 4: Nấu xốt: cho tiêu xanh, tiêu trắng giã bể vào xào thơm với một chút dầu điều. Tiếp theo cho 1 chén nước dừa, 1M mật ong, 1/3m bột ngũ vị hương cùng với 3M nước tương “Phú Sĩ”, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và nấu ở lửa nhỏ. Khi hỗn hợp xốt sôi, Mẹ cho tiếp nước bột năng vào khuấy đều đến khi xốt sánh sệt lại thì tắt lửa rồi cho hành boa rô phi vào.

Cuối cùng là xếp cuộn tàu hũ ra dĩa, rưới nước xốt với 1 chút gừng chiên giòn lên trên rồi thưởng thức thôi.

3/ Nem chay rán

Món chay tiếp theo mà cả nhà không thể bỏ qua chính là món “Nem chay rán”. “Ngoại hình” bắt mắt mà lại còn ngon khó cưỡng là đây!

Video hướng dẫn chi tiết – Nem chay rán

Nguyên liệu: 300g giò sống chay; 100g củ năng ; 30g cà rốt; 30g hành boaro; 200g tàu hũ ki lá; 1 trái chanh. Salad, rau sống, đường, tiêu, dầu ăn, nước mắm chay,  hạt nêm Aji-Ngon từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm.

Cách nấu:

• Bước 1: Trộn đều giò sống, củ năng (gọt vỏ, luộc chín, cắt hạt lựu nhỏ) với cà rốt (cắt sợi nhỏ 2mm) và hành boaro băm nhỏ. Nêm thêm vào hỗn hợp 1/4m tiêu, 1m đường, 1,5 m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen và trộn thật kĩ và đều cho đến khi hỗn hợp dẻo.
• Bước 2: Tàu hũ ky cắt khúc 25cm, sau đó dùng khăn ẩm lau miếng tàu hũ ky cho ướt rồi lấy 1 phần nhân cho vào lá tàu hũ ky, cuốn chắc lại như cuốn chả giò.
• Bước 3: Hấp nem khoảng 5’-7’, để nguội. Sau đó dùng khăn thấm khô nước sau khi hấp (khi chiên nem sẽ giòn và không bị văng dầu), rồi cho vào chảo dầu nóng, chiên ngập dầu khoảng 2’ cho cuốn nem chín vàng, vớt ra để ráo dầu.  
• Bước 4: Pha nước chấm:  hòa tan 3M nước, 1M đường, 1M nước mắm chay với nước cốt chanh.

Xếp nem chay ra dĩa, ăn cùng với nước chấm đã pha ngon tuyệt vời ông mặt trời cả nhà ơi!

4/ Canh đu đủ lá lốt

Món cuối cùng của thực đơn là canh đu đủ lá lốt siêu ngon, siêu bổ dưỡng và cực kỳ thanh mát, lại còn dễ làm nữa chứ!

Video hướng dẫn chi tiết – Canh đu đủ lá lốt

Nguyên liệu: 300g đu đủ hườm; 50g lá lốt; 150g nấm bào ngư; 1 khúc đậu hũ non Poa-rô. Gia vị: Đường, muối, dầu ăn

Bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, Aji-ngon® Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm.

Cách nấu:

• Bước 1: Đầu tiên sơ chế qua đu đủ, rửa sạch sau đó sấn miếng vừa ăn dày 1x5cm.. Đậu hũ cắt miếng vuông. Hành boarô cắt lát.
• Bước 2: Phi thơm hành boarô sau đó cho nấm (cắt đôi) vào xào với 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m đường. Sau khi nấm chín sơ, cho 1.2 lít nước vào và nấu sôi rồi tiếp tục cho đu đủ vào nấu. Nêm vào nồi canh thêm 1.5M hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối cho đến khi đu đủ chín thì tắt bếp. Cuối cùng là cho lá lốt cắt sợi vào để giữ được độ giòn và mùi thơm đặc trưng của lá.

Tham khảo thêm nhiều món chay hơn nữa của Món Ngon Mỗi Ngày tại đây nhe!!