Cơm sen cốm
Cơm sen cốm là món ăn có sự kết hợp của sen và cốm thành 1 món ngon trong lành, màu sắc bắt mắt, thích hợp với mùa Vu Lan.
Nguyên Liệu:
- Muỗng
- Gram
- Hạt sen tươi: 50g
- Đậu bi: 30g
- Cà rốt: 30g
- Thit nguội chay: 30g
- Cốm xanh: 30g
- Hành boaro: 30g
- Cơm nguội: 2 chén
- Nấm hương khô: 3 tai
- Hoa sen: 2 cái
- Muối, tiêu, đường
- Dầu ăn, ngò rí, ớt
- Nước tương LISA
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Giấm gạo lên men Ajinomoto
Sơ Chế:
- Hòa 1M nước nóng với 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m đường và 1/5m muối cho tan rồi trộn đều với cơm.
- Hạt sen, đậu bi, cà rốt cắt hạt lựu luộc chín. Nấm hương ngâm nở, cắt hạt lựu. Thịt nguội chay cắt hạt lựu. Cốm chiên phồng. Hành boaro băm nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt cắt lát.
Thực Hiện:
- Phi thơm hành boaro với 2M dầu ăn, múc bớt 1M dầu ra rồi cho cà rốt, đậu bi, nấm hương, hạt sen và thịt nguội vào xào, nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1/3m muối, trộn đều, trút ra dĩa.
- Cho 1M dầu phi hành boaro vào chảo, cho cơm vào xào săn với lửa nhỏ, nêm 1/2M nước tương LISA, cho rau củ đã xào vào trộn đều, tắt bếp.
- Pha nước tương ăn kèm: trộn đều 1M nước tương LISA với 1/3m Giấm gạo lên men LISA®, 1/3m đường và ớt cắt lát.
Cách Dùng:
- Múc cơm chiên ra dĩa, rải cốm lên mặt, trang trí với cánh hoa sen xung quanh dĩa, dùng kèm nước tương pha.
Mách Nhỏ:
- Trộn cơm trước với gia vị đã hòa tan trong nước giúp cơm khi chiên sẽ mềm và gia vị thấm đều hơn.
- Nấu cơm với nước dừa hoặc nước dùng giúp cơm ngọt và ngon hơn.
Tags
cốm có cần sơ chế gì trước khi chiên không ạ?
Xin chào bạn nhé. Trong video phần cốm đầu bếp không cần sơ chế nhé ạ, vì khi chiên cơm đã nêm gia vị vô rồi lên khi ăn với cốm sẽ rất hòa quyện và vừa miệng bạn nhé!
Nhìn đĩa cơm thật bắt mắt quá, nhìn là muốn ăn liền !
Hi bạn Văn Quý! Vào bếp thực hiện ngay thôi nào bạn, ăn là sẽ thích mê vị ngon của nó nữa nè.
Chiên cốm như nào để cốm giòn mà không bị chai ạ?
Xin chào bạn! Cảm ơn bạn đã quan tâm đến Món Ngon Mỗi Ngày. Món Ngon Mỗi Ngày đã gửi thắc mắc của bạn đến các anh chị đầu bếp chuyên gia và có kinh nghiệm để giải đáp. Bạn chờ tin từ Món Ngon Mỗi Ngày nhé!
Độ khó:
Dễ
Được phát sóng trên:
Thứ 7, CN – 11:50
Dễ 
Các đánh giá3 bình luận