Cá cơm than chiên mè xốt mắm tắc
Món cá cơm than chiên mè xốt mắm tắc với lớp bột giòn rụm, ôm trọn thịt cá mềm ngọt, thơm mùi mè. Ăn kèm xoài chua chua và chấm nước mắm tắc thơm lừng, cay cay – say ngay đầu lưỡi. Thử ngay!
Nguyên Liệu:
- Muỗng
- Gram
- Cá cơm than tươi: 300 g
- Tắc chín: 2 trái
- Mật ong: 1.5 M
- Mè đen: 1M
- XOÀI KEO: 1 trái (cắt sợi)
- RAU NÊM: Tỏi ớt băm nhỏ
- ĂN KÈM: bánh tráng mỏng, xà lách, húng lủi, dưa leo cắt que, rau cải mầm đỏ
- Gia vị: Nước mắm ngon 40 độ đạm, dầu ăn, tiêu xay, đường
- Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột chiên giòn
Sơ Chế:
- Tắc chín: Vắt lấy 2M nước và băm 2 vỏ tắc chín.
- Xoài keo: cắt sợi.
- Ướp cá với 1M nước tắc 1/2m tiêu cho đều, rắc thêm 2M Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột chiên giòn. Bột còn lại hòa nước theo định lượng, 1M mè đen rồi tẩm từng con cá.
Thực Hiện:
- Chiên cá: Bắc chảo dầu đun nóng, cho từng con cá vô chiên chín vàng đều, vớt ra lót giấy cho róc dầu, chiên 2 lần cho cá giòn.
- Làm mắm tắc: 1.5M mật ong + 3M nước mắm + 1M nước cốt tắc + 2m vỏ tắc băm nhỏ + 1/2m đường, tỏi ớt băm nhỏ.
Cách Dùng:
Trình bày: Bày cá chiên cùng bánh tráng, rau ăn kèm, chấm nước mắm tắc.
Món ăn ngon đi kèm: Canh sườn bò củ sen
Mách Nhỏ:
- Chọn cá cơm than tươi có lớp da sáng bóng, cứng chắc, tự nhiên, bụng cá còn nguyên vẹn là cá ngon.
- Chiên cá 2 lần để cá giữ được độ giòn, ngon cho món ăn.
- Chọn vỏ tắc chín để băm làm nước chấm thì sẽ thơm, ít bị đắng.
Tags
Xem thêm thông tin hữu ích:
Cá cơm than này lạ quá ở dưới quê mình không có bán thì phải, mình có thể sử dụng cá cơm bình thường được không.
Cám ơn bạn Ngọc Thư đã ủng hộ chương trình. Cá cơm than tươi được đầu bếp sử dụng được tìm mua ở các chợ hải sản tươi sống. Bạn có thể sử dụng cá cơm bình thường để chế biến món này, tuy nhiên hương vị có thể sẽ khác với đầu bếp chế biến vì nguyên liệu khác. Chúc bạn thành công và có món ăn ngon nha!
Độ khó:
Dễ
Được phát sóng trên:
Thứ 7, CN – 11:50
Dễ 
Các đánh giá1 bình luận