Bắp cải hấp nấm tôm

• Tôm đông lạnh: đập dập.
• Nấm đông cô khô: ngâm mềm, cắt nhỏ.
• Hành lá: 8 cọng chần sơ, 2 cọng cắt khúc 5cm.
• Hành tây: cắt mỏng.
• Ớt sừng: cắt sợi.
• Cà rốt: tỉa hoa 4 cánh hoặc cắt lát.
• Bắp cải trái tim: tách lấy lá, chần sơ, cắt bỏ phần cọng cứng.

Quết tôm:

• Quết tôm dai, trộn đều tôm giò sống, với cà rốt, nấm đông cô, đàu hành băm, gừng cắt nhỏ, nêm 1m nước tương “Phú Sĩ”, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, ít tiêu và 1m bột năng.
• Bắp cải khoét lõi, luộc rồi gỡ từng lá ra, lạng bớt gân lá cho mỏng, cắt miếng cỡ bằng bàn tay.

Cuốn tôm:

• Trải bắp cải ra, cho 1M nhân lên trên, gấp 2 mép lá bắp cải rồi cuộn hình vuông lại, đặt 1 lát cà rốt bên ngoài, dùng hành lá chần cột định hình cho cuộn bắp cải.
• Đem hấp chín khoảng 15 phút. Chắt lấy nước hấp để riêng.

Xốt

• Phi thơm tỏi băm, xào hành tây, thêm ớt và hành lá, gừng, cho nước hấp tôm, nêm 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1/3m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường, 2m nước bột năng pha loãng, 1/2m dầu mè, tắt lửa. Rưới xốt lên bắp cải hấp.

Dùng nóng.

Món ăn ngon đi kèm: Canh củ sen rong biển

• Luộc bắp cải trong nước sôi giúp cải dễ tách lá ra.
• Thêm ít bột năng giúp nhân không bị khô sau khi hấp.
• Chọn bắp cải trái tim có màu xanh giúp cuốn bắp cải đẹp mắt hơn.