Bánh canh khoai tím
Một tô bánh canh khoai tím khói nghi ngút với đầy đủ chân giò, mực khoanh, tôm sú, trứng cút. Thêm chút hành phi, ngò gai cho đủ vị. Nếm một thìa là bạn sẽ không muốn dừng lại đâu. Đó chính là sự hấp dẫn không thể chối từ của món bánh canh khoai tím đấy. Xắn tay áo lên và vào bếp ngay nào!
Nguyên Liệu:
- Muỗng
- Gram
- Khoai mỡ tím 250g
- Giò heo 4 khoanh
- Tôm sú 4 con
- Mực ống 1 con
- Trứng cút 4 quả
- Thịt càng cua 4 cái
- Bột gạo, bột năng mỗi loại 200g
- Nước dùng gà 1.5 lít
- Hành ngò, hành phi, ớt cắt lát
- Đường, muối, tiêu, nước mắm, rượu trắng
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo
Sơ Chế:
- Khoai mỡ tím cắt miếng vừa, rưới lên 2M nước, hấp chín trong lò vi sóng , cho 1/4m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 1/2m hạt nêm Aji-Ngon®, 1/2m muối, tán nhuyễn.
- Làm sợi bánh canh khoai tím: trộn đều 150g bột gạo và 50g bột năng, rồi từ từ cho 200ml nước sôi vào, nhồi đến khi bột dẻo mịn. Sau đó cho khoai mỡ vào nhồi đến khi mịn là được. Chia hỗn hợp bột làm 3 phần, cán mỏng dày 3 ly, dùng bột năng còn lại làm bột áo, cắt sợi ngang 3 ly.
- Giò heo rửa sạch, cho giò heo vào luộc lúc nấu nước dùng, khi giò chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh.
- Mực ống luộc chín, cắt khoanh. Tôm sú luộc chín, lột vỏ, chừa đuôi.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Thịt cua chần qua nước sôi có 1/2M rượu trắng.
Thực Hiện:
Nêm nước dùng: đun sôi nước dùng, nêm 1m muối, 1/2M đường, 1.5M hạt nêm Aji-Ngon®, 1M nước mắm, cho cọng bánh canh vào nấu vừa chín, thêm giò heo, thịt càng cua, mực , tôm sú, trứng cút vào đun sôi, tắt bếp.
Cách Dùng:
- Múc bánh canh, chân giò, mực khoanh, tôm sú, trứng cút ra tô, cho thêm hành ngò, hành phi, tiêu lên trên mặt.
- Dọn kèm nước mắm nguyên chất, chanh, ớt cắt lát.
Mách Nhỏ:
Cho chút nước vào khoai mỡ, bọc lại bằng plastic và hấp trong lò vi sóng để khoai mỡ chín đều.
Tags
Mình vừa nấu thử, rất ngon. Nước dùng ngọt, thơm. Sợi bánh canh dẻo, Bùi vị khoai
Cám ơn bạn Phạm Tuấn Đạt đã ủng hộ chương trình. Chúc bạn và gia đình có thật nhiều bữa ăn ngon từ công thức của chương trình nha!
Wow sợi bánh canh nhìn đẹp quá trời.
Cảm ơn bạn đã quan tâm và yêu thích Món Ngon Mỗi Ngày. Nhớ theo dõi Fanpage và kênh Youtube của Món Ngon Mỗi ngày để xem nhiều công thức hấp dẫn hơn nhé!
Dung khoai mo nau banh canh la ma nhin dep qua.
Cảm ơn bạn đã quan tâm và yêu thích Món Ngon Mỗi Ngày. Nhớ theo dõi Fanpage và kênh Youtube của Món Ngon Mỗi ngày để xem nhiều công thức hấp dẫn hơn nhé!
Đầu bếp chuẩn bị 200gr bột mỗi loại nhưng chỉ sử dụng 150gr bột gạo với 50gr bột năng thôi ạ??
Cảm ơn bạn đã quan tâm và yêu thích Món Ngon Mỗi Ngày. Dạ đúng rồi nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Không biết ngoài khoai tím ra ta có thể thay thế bằng loại khoai gì khác không , và có thể lấy thịt cua thay cho thịt giò heo được không ?
Xin chào chị Thanh. Cảm ơn chị đã liên hệ đến Chương Trình. Chị có thể thay thế khoai tím bằng khoai lang, khoai môn,... Tuy nhiên, khoai tím vừa mang lại giá trị dinh dưỡng cho món ăn vừa tạo màu tím đặc trưng đẹp mắt đó ạ.
Độ khó:
Dễ
Được phát sóng trên:
Thứ 7, CN – 11:50
Dễ 
Các đánh giá5 bình luận