Khoai mì là gì? Dinh dưỡng, cách bảo quản và khoai mì trong ẩm thực

Khoai mì (còn được gọi là sắn) là một loại củ quen thuộc với người dân Việt Nam. Củ khoai mì có nguồn gốc từ Nam Mỹ và được trồng ở các vùng nhiệt đới, vì nó có khả năng chịu được điều kiện thời tiết khắc nghiệt. Cùng tìm hiểu thêm về khoai mì trong ẩm thức nhé!

Nguồn ảnh: caythuoc.org

Thành phần dinh dưỡng có trong củ khoai mì

Theo nghiên cứu cứ trong 100g khoai mì luộc sẽ có chứa 112 calo, chủ yếu từ carbohydrate (98%) và một lượng nhỏ protein và chất béo. Ngoài ra, khoai mì cung cấp chất xơ, khoáng chất và một số loại vitamin. Các chất dinh dưỡng trong 100g khoai mì luộc:

• Carbohydrate: 27g
• Chất xơ: 1g
• Vitamin B1: 20% RDI
• Phốt pho: 5% RDI
• Canxi: 2% RDI
• Vitamin B2: 2% RDI

Lợi ích của khoai mì

Khoai mì là nguồn cung cấp calo và carbohydrate dồi dào, thường được dùng làm thực phẩm ở những quốc gia nghèo. Củ khoai mì cũng là nguyên liệu chính trong việc sản xuất bột năng dùng trong ẩm thực rất phổ biến trên thế giới. Đối với những người dị ứng với ngũ cốc và các loại hạt, khoai mì là một lựa chọn tốt.

Tác dụng phụ của khoai mì

Khoai mì chứa lượng calo cao, vì vậy cần ăn một cách cân nhắc để tránh tăng cân và béo phì.

Ăn khoai mì sống có thể gây ngộ độc, nên nấu chín trước khi sử dụng.

Nhớ luôn chế biến khoai mì an toàn để hạn chế các tác dụng không mong muốn của loại thực phẩm này! 

Có bao nhiêu loại khoai mì và cách phân biệt

Khoai mì có nhiều loại khác nhau, và chúng thường được phân biệt dựa trên màu sắc, hình dáng và cách sử dụng. Dưới đây là một số loại khoai mì phổ biến:

• Khoai mì trắng (White Sweet Potato): Còn gọi là khoai mì Nhật Bản, có vỏ màu trắng và thịt màu trắng hoặc vàng nhạt.
  Thường được sử dụng để nấu chín, hấp, hoặc làm bánh.
• Khoai mì cam (Orange Sweet Potato): Có vỏ màu cam và thịt màu cam đậm. Thường được sử dụng để làm món nướng, hấp, hay làm bánh khoai mì cam.
• Khoai mì tím (Purple Sweet Potato): Có vỏ màu tím và thịt màu tím đậm. Thường được sử dụng để làm bánh, chè, và các món ăn truyền thống.
• Khoai mì hồng (Japanese Purple Sweet Potato): Có vỏ màu hồng và thịt màu tím đậm. Thường được sử dụng để làm bánh và món tráng miệng.
• Khoai mì đỏ (Red Sweet Potato): Có vỏ màu đỏ và thịt màu đỏ đậm. Thường được sử dụng để làm bánh và món ăn truyền thống.

 Nhớ rằng mỗi loại khoai mì có hương vị và cấu trúc khác nhau, và bạn có thể tận hưởng chúng trong nhiều món ăn khác nhau! 

Cách chọn khoai mì tốt nhất

Để chọn khoai mì tốt nhất, bạn có thể ghi nhớ chọn theo các gợi ý sau đây:

• Chọn củ có vẻ mịn và không bị tổn thương: Tránh chọn khoai mì có vết nứt, móp hoặc vỏ bị rách. Củ mịn và không có vết thương thường chứa nhiều dinh dưỡng hơn.
• Kiểm tra vỏ: Vỏ khoai mì không bị nám và không có vết thâm đen. Vỏ màu sáng thường cho thấy củ mới và tươi ngon.
• Chọn củ có trọng lượng ổn định: Khoai mì nặng hơn thường chứa nhiều nước hơn và ít khô. Tránh chọn củ quá nhẹ hoặc quá nặng so với kích thước.
• Kiểm tra màu thịt: Thịt khoai mì nên đồng đều màu, không có vùng bị thâm đen. Khoai mì cam thường có thịt màu cam đậm, còn khoai mì tím có thịt màu tím đậm.
• Xem xét mục đích sử dụng: Nếu bạn muốn nấu chín, hấp, hay làm bánh, hãy chọn củ phù hợp với mục đích đó.

Nhớ rằng, việc chọn khoai mì tốt còn phụ thuộc vào khẩu vị và mục đích sử dụng của bạn. Chúc bạn tìm được củ khoai mì ngon và hợp khẩu vị!

Công thức món ăn được chế biến từ khoai mì

• Bánh khoai mì trứng cút

• Canh khoai mì nấu tôm