Tìm hiểu về các loại mù tạt và công dụng của chúng

676 lượt xem

26/01/2024

Mù tạt được làm từ cải ngựa, có vị cay nồng và thường được sử dụng với các món đồ sống như sushi, kimbab, sashimi, gỏi cá hoặc trộn kèm với nước tương để tạo ra nước chấm thơm ngon đặc biệt....

Mù tạt được làm từ cải ngựa, có vị cay nồng và thường được sử dụng với các món đồ sống như sushi, kimbab, sashimi, gỏi cá hoặc trộn kèm với nước tương để tạo ra nước chấm thơm ngon đặc biệt….

1. Mù tạt là gì?

Mù tạt hay còn gọi là wasabi là một trong những gia vị không thể thiếu trong gian bếp của mỗi nhà, đặc biệt dành cho những người có khả năng ăn cay và thích ăn các loại hải sản tươi sống.

Mù tạt được làm từ cải ngựa, có vị cay nồng – Ảnh: byfood

2. Các loại mù tạt phổ biến

Mù tạt xanh hay còn gọi là wasabi được chiết xuất từ cải ngựa. Mù tạt xanh có vị cay nồng xộc lên mũi khi sử dụng thường được dùng trong các món như cơm nắm sushi, cá và các loại hải sản tươi sống.

Mù tạt vàng có màu vàng giống mật ong hoặc vàng nghệ, dạng kem, có vị nồng nhẹ, béo và hơi chua. Được dùng làm gia vị trong các món sốt salad, tẩm ướp thực phẩm, ăn kèm xúc xích nướng, bít tết, thịt nướng, bánh mì… ngoài ra mù tạt vàng còn được dùng để khử đi mùi khó chịu của các món thịt như cừu, dê, thịt thú rừng…

Mù tạt dạng bột là loại mù tạt được kết hợp từ muối, tiêu và mù tạt. Bạn chỉ cần vắt thêm ít nước cốt chanh vào là có ngay một loại nước chấm ngon cho các món nướng hoặc hải sản.

Mù tạt Meaux được làm từ hạt mù tạt đen trộn với giấm có vị cay giòn dùng trong các món trộn, chấm kèm thịt nướng hoặc để tẩm ướp gia vị.

Mù tạt Dijon có màu vàng tươi, vị từ nhẹ nhàng đến cay nồng, thường dùng để làm sốt, trộn salad…

3. Những công dụng của mù tạt với sức khỏe

Mù tạt có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao và các hợp chất thực vật có lợi giúp bảo vệ cơ thể chống lại một số loại bệnh tật. Ngoài ra, mù tạt giúp làm nóng cơ bắp khiến các cơ giãn ra, máu huyết lưu thông và giảm tình trạng đau nhức. Những người bị bệnh hen suyễn cũng có thể tận dụng mù tạc dạng hạt hoặc nhuyễn dùng để massage phần ngực nhẹ nhàng để kiểm soát cơn đau của mình.

4. Tác dụng phụ của mù tạt

Mặc dù có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng nếu phải tiêu thụ quá nhiều mù tạt thì sẽ có nguy cơ làm tổn thương gan và viêm ruột. Sử dụng mù tạt có thể gây cảm giác nóng rát và khiến đường hô hấp bị sưng.

Hạt và lá mù tạt chưa nấu chín chứa một lượng hợp chất lớn có thể gây bệnh bướu cổ.

5. Những ai không nên ăn mù tạt

Mù tạt có thể ức chế sự tiết hormone giới tính, dẫn đến liệt dương vậy nên đàn ông không nên ăn nhiều mù tạt.

Một số gia vị cay trong mù tạt có thể tác động làm tế bào trong thận bị tổn thương khiến các chức năng của thận suy giảm nên người mắc bệnh thận cũng không nên ăn mù tạt.