7 bí quyết xào rau củ quả xanh giòn
20/02/2018
Rau xào thường là những món ăn có mùi vị đậm đà, dễ ăn trong các bữa cơm thường ngày của gia đình. Tuy nhiên, khi xào rau chúng ta cũng cần một số lưu ý, nguyên tắc để giúp rau ngon hơn, không bị nhũn, đen và đảm bảo chất dinh dưỡng cho sức …
Rau xào thường là những món ăn có mùi vị đậm đà, dễ ăn trong các bữa cơm thường ngày của gia đình. Tuy nhiên, khi xào rau chúng ta cũng cần một số lưu ý, nguyên tắc để giúp rau ngon hơn, không bị nhũn, đen và đảm bảo chất dinh dưỡng cho sức khỏe của cả gia đình. Sau đây là một số nguyên tắc cơ bản cần lưu ý khi xào rau.
1. Cho rau ngay khi dầu vừa nóng
Việc cho rau ngay vào khi dầu nóng rất quan trọng vì khi dầu ăn đã bốc khói sẽ dễ làm rau bị mất chất dinh dưỡng, bởi lúc này nhiệt độ chảo đã rất cao. Để căn dầu vừa lúc bạn dùng một chiếc đũa vào chảo dầu, thấy đầu đũa hơi sủi bọt là bạn có thể cho rau vào.
2. Không nên dùng quá nhiều dầu mỡ
Dầu mỡ có nhiều cholesterol nên sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn nếu dùng quá nhiều. Ngoài ra dầu sẽ làm các gia vị khác không thấm đều vào rau, sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Bạn chỉ cần cho khoảng một thìa canh dầu ăn vào và dùng chảo chống dính độ nóng chảo sẽ đều hơn.
3. Không nên bỏ quá nhiều gia vị
Trong bột canh hoặc các loại nước tương đã có muối và nhiều gia vị khác. Nên khi thêm những gia vị này bạn nên lưu ý giảm bớt lượng muối để món ăn không quá mặn.
4. Dùng dầu oliu
Dầu oliu có tác dụng giữ và tăng lượng chất chống oxy hóa, phòng ngừa các bệnh ung thư, tiều đường, giảm thị lực,… vì thế nếu có thể bạn dùng dầu oliu trong món xào sẽ rất tốt.
5. Chần rau trước khi xào
Tác dụng của việc chần rau trước khi xao giúp việc xào rau không quá lâu khiến rau bị chín kỹ, sậm màu. Để rau chính nhanh và xanh khi chần rau bạn nên cho thêm một ít muối hoặc một vài giọt dầu ăn vào nồi nước. Đối với nhưng rau có lá bạn nên cho phần khó chín trước và cho lá sau để rau chín đều.
Khi chần bạn cần cho nước ngập rau, không đậy nắp kín. Sau khi vớt bạn nên xả sơ qua nước lạnh để giảm nhiệt độ tránh trường hợp hơi nóng còn giữ lại sẽ khiến rau bị chín quá.
6. Đảo nhanh khi xào và cho lượng rau vừa đủ.
Bạn bật lửa lớn để chảo thật nóng và cho rau vào đảo nhanh tay. Mỗi lần bạn nên xào với lượng rau vừa đủ với kích thước chảo để đảm bảo việc đảo rau đều tay và rau không bị dập nát.
7. Xào riêng rau khi chế biến với thực phẩm khác
Nếu có thực phẩm khác như thịt, hải sản bạn nên xào các món này trước. Sau đó xào riêng rau, cuối cùng bạn cho thịt vào đảo lại và nếm gia vị.
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày học lại cách làm món Gà ác tiềm thuốc bắc đơn giản nhất, ngon nhất qua công thức gợi ý bên dưới nhé!
Nếu nhắc đến các món chay thì không thể nào không kể đến loại nguyên liệu đó là sườn chay, với thành phần tự nhiên là đậu nành, lúa mì, bột khoai sọ, gia vị chay... khi chế biến có mùi thơm, vị ngọt và dai dai như thịt heo.
Để duy trì một cơ thể khỏe mạnh, ngoài việc tập thể dục thể thao thì việc kết hợp với thực đơn hàng ngày với các món ăn dinh dưỡng cùng một chế độ ăn lành mạnh
Nước cốt dừa hay còn gọi là sữa dừa có mùi vị thơm béo và thường được sử dụng trong các món ăn vặt
Làm mấy món mực này của Món Ngon Mỗi Ngày cho Ba lai rai vài ly hay cuối tuần đãi tiệc tụ tập bạn bè, gia đình là “số dzách” luôn!
Cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu ngay 3 loại rau củ có màu tím mà chúng ta thường thấy trong thực đơn hàng ngày nha!
Thịt ba rọi có thể dùng để chế biến thành các món ăn đa dạng và phong phú.
Chỉ cần 3 gói Blendy cùng vài nguyên liệu thôi là đã có thể làm ngay một ly kem chính hiệu “nhà làm” hương vị ngon hơn ngoài tiệm luôn rồi!
Nấm đông cô không chỉ có hương vị thơm ngon, dễ dàng chế biến thành những món ăn ngon, từ món chay đến món mặn; mà còn chứa khá nhiều đạm, giàu Vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
Bên cạnh cá ngừ, cá thu, cá hồi,… thì cá chim cũng là một trong những nguyên liệu dinh dưỡng tuyệt vời
Vậy loại thực phẩm có chứa nhiều Kali là những , hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu ngay trong bài viết này nha!
Món Ngon Mỗi Ngày có một công thức nấu xốt thơm ngon tuyệt đỉnh mà ăn kèm với món cá nào cũng hợp, đặc biệt là món cá chim chiên vô cùng dinh dưỡng.
Dễ 
